Paistettua riisiä voi tehdä periaatteessa kahdella tavalla. Tällä reseptissä pääsee helpommalla, koska kananmuna paistetaan erikseen. Toinen tapa olisi kypsentää kananmuna lisäämällä se riisin sekaan raakana.

Paistettua riisiä voi syödä sellaisenaan tai käyttää lisukkeena. Itse tykkään lisäksi kaataa sekaan soijasta ja bird's eye -chilistä tehtyä kastiketta antamaan lisäpotkua.

---

Basically, fried rice can be made in two ways. The preparation is easier when you fry the eggs separately. The other way would be to add the raw eggs to the rice while stir-frying.

Fried rice can be eaten alone or used as a side dish. I personally like my fried rice with soy sauce & chili for a further boost.


Tällä kertaa sekaan meni possua / This time we added in some pork

Tarvikkeet:

pari kananmunaa
voita

aiemmin keitettyä kylmää riisiä
kevätsipulia
kurkkua, herneitä, tomaattia, porkkanaa, inkivääriä tms.
chiliä
(possua, kanaa, katkarapuja tms.)
öljyä paistamiseen

Lisäksi:

limeä, korianteria
chili-soijakastiketta

Valmistus:

1. Vatkaa kananmunat kevyesti ja paista voin kanssa munakaslevyksi. Jätä sivuun.
2. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista riisi voissa, anna paistua kunnolla.
3. Lisää pieneksi pilkotut tuoreet kasvikset ja vihannekset (ja kypsennetty liha tms).
4. Jatka paistamista ja lisää sekaan pieneksi paloiksi leikattu munakaslevy.


Soijakastiketta ja chiliä / Soy sauce with chili

Ingredients:

couple of eggs
butter

cold white rice
spring onion
cucumber, peas, tomato, carrot, ginger, etc.
fresh chili
(pork, chicken, shrimps etc.)
oil for stir-frying

In addition:

lime, coriander
soy sauce & chili

Method:

1. Lightly whisk the eggs and cook with butter on a skillet. Set aside.
2. Heat up eg. a wok pan and strir-fry the rice in butter. Fry well.
3. Add in cubed veggies (and cooked meat etc.).
4. Continue frying and add in egg cubes.

Viime postauksesta onkin jo tovi. On muka ollut kova kiire ja niin edelleen...Kaikenlaista on tullut kokattua ja leivottua, mutta en juurikaan ole kulkenut kamera kaulassa.

Oheisissa kakuissa on koristelusta huolimatta lihatäyte. Joku oli vetänyt koristeluun jätetyt kinkut kitusiinsa. :) Sinappi ja piparjuuritahna antavat tosi hyvän lisän makuihin.

---

It's been a while since my last post. I've supposedly been too busy or something...

These Cakes have a meat filling, despite the misleading decoration. Someone had eaten the ham slices intended for the decoration. :) Mustard and horseradish paste fit really well with other flavors. Basic method is found here. The fillings etc. are listed below.

1,5 voikkaria / 1,5 Sandwich Cakes


Piparjuurella maustettu lihavoikkari / Horseradish Seasoned Ham Sandwich Cake

Täyte 1:
250 g ylikysää kinkkua, hienonnettuna
1 prk kermaviiliä
1-2 tl piparjuuritahnaa
1 rkl sinappia
rouhittua mustapippuria

Täyte 2:
300 g maksamakkaraa
1,5 herkkukurkkua, kuutioituna
200 g ranskankermaa
rouhittua mustapippuria

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa, vatkaa
rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
leipää + maitoa (tai lihalientä) kostutukseen
herneenversoja
miniterttutomaatteja

---

Filling 1:
250 g ham, finely chopped
200 g cultured half cream (Nordic kind of sour cream)
1-2 tsp horseradish paste
1 tbsp mustard
ground black pepper

Filling 2:
300 g liver pâté
1,5 pickled cucumber, cubed
200 g crème fraîche
ground black pepper

Frosting:
200 g natural cream cheese
2 dl double cream (whip)
ground black pepper

In addition:
bread + milk (or bullion)
pea shoots
mini tomatoes

Piirakat ovat parhaita näin pimeään aikaan teen ja raikkaan salaatin kanssa nautittuna. :) Oheinen ruokaisa piirakka on helposti muokattavissa moneen makuun: ricotan voisi korvata mascarponella, päälle voisi ripotella mustia oliiveja tai vaikka rucolaa paiston jälkeen ja erilaisia mausteitahan on lukematon määrä.

---

It's the best time of the year to enjoy a cuppa tea with a piece of some savoury pie. This pie can be easily customized to suit different tastes: ricotta could be replaced with mascarpone, you could sprinkle some sliced black olives on top or fresh arugula after baking and naturally there're variety of different spices out there.



Pâte Brisée:
175 g vehnäjauhoja
½ tl suolaa
115 g kylmää voita
30 – 60 ml kylmää vettä

1. Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja sekoita koneella, kunnes massa on muruista. Kaada hitaasti ja tasaisesti 30 ml vettä monitoimikoneen syöttöaukosta ja jatka sekoittamista, kunnes massa alkaa muotoutua taikinaksi. Lisää tarvittaessa vettä. Älä työstä taikinaa yli puolta minuuttia.
2. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä pallo. Litistä pallo levyksi ja kääri tuorekelmuun. Siirrä jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.
3. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla taikinasta piirakkavuokaa isompi ympyrä ja siirrä kaulimen avulla vuoan päälle. Taputtele jauhotetun taikinapalan avulla reunoille ja töki haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista 200° 10 minuuttia. Jotta taikinapohja pitää muotonsa esikypsennyksen aikana, sen päälle on hyvä painella alumiinifoliota ja laittaa vielä päälle painoksi esim. kuivattuja herneitä.

Täytteet:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 punasipuli
1 tuubi (130 g) tomaattisosetta
mustapippuria, suolaa
herbes de provencea
oreganoa
valkosipulijauhetta
1 prk (250 g) ricottajuustoa
n. 4 tomaattia
muutama pepperonimakkaraviipale

1. Paista jauheliha ja kuutioitu sipuli. Mausta seos ja sekoita joukkoon tomaattisose. Nosta levyltä.
2. Levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle ricottajuusto. Levitä päälle jauheliha, painele tasaiseksi ja osittain juuston sekaan esim. haarukan avulla. Lado päälle viipaloidut tomaatit ja pepperonimakkaraviipaleet.
3. Paista piirakkaa vielä 20 minuuttia.
4. Anna seistä hetken aikaa ja tarjoa esim. raikkaan salaatin kera.

Pâte Brisée:
175 g flour
½ tsp salt
115 g cold butter
30 – 60 ml cold water

1. In a food processor, place the flour and salt and process until combined. Add the butter and process until the mixture resembles coarse meal. Pour 30 ml of water in a slow, steady stream, through the feed tube until the dough just holds together when pinched. Add remaining water, if necessary. Do not process more than 30 seconds.
2. Turn the dough out onto your work surface and gather it into a ball. Flatten into a disk, cover with plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes.
3. Roll out the pastry to fit into a 20 to 23 cm tart or pie pan. Lightly roll pastry around your rolling pin, dusting off any excess flour as you roll. Unroll onto the top of your tart or pie pan. Gently lay in pan and with a small floured piece of pastry, lightly press pastry into bottom and up sides of pan. With the tines of a fork, prick the bottom of the dough. Preheat oven to 200° C. Line the unbaked pastry shell with parchment paper or aluminum foil. Fill tart or pie pan with pie weights, rice, or beans. Bake crust for 10 minutes. Remove weights and cool crust on wire rack.

Filling:
400 g ground beef
1 red onion
1 tube (130 g) tomato paste
black pepper, salt
herbes de provence
oregano
garlic powder
250 g ricotta cheese
about 4 tomatoes
a few pepperoni slices

1. Fry the grounf beef and cubed onion. Season the mix and add in the tomato paste, mix well. Remove from stove.
2. Spread the ricotta cheese on top of the pie crust. Spread the beef mix on top and press the mix flat with a fork. Top with sliced tomatoes and pepperoni.
3. Cook the pie for 20 minutes.
4. Let stand for a while and serve with fresh salad.

Pannari on siitä kiva "leivottava", että ainesosien ja paistolämpötilan tarkkuudella ei ole niin suurta merkitystä. Jos malttaa odottaa seuraavaan päivään, pannari maistuu mielestäni paremmalta, kun koostumus on kiinteämpi.

---

A Finnish Oven Baked Pancake is a great dish to prepare when you're craving pancakes but don't want to spend a lot of time bent over a skillet. I personally like this kind of pancake with homemade jam, whipped cream and/or vanilla ice cream.

You can easily adjust the ingredients according to how much you have milk!


The pancake may rise high over the pan. This is perfectly fine as it will settle as it cools.

Perusohje:
1 l maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
sokeria maun mukaan (ehkä n. ½-1 dl)
suolaa

1. Vatkaa ainekset tasaiseksi ja kaada kahteen voideltuun uunivuokaan.
2. Paista 200°-225° uunissa n. 30-45 minuuttia.
3. Anna jäähtyä hetki ja nauti esim. hillon kera.

---

Basic recipe:
1 l milk
4 dl flour
4 eggs
sugar according to taste (maybe about ½-1 dl)
salt

1. Wisk the ingredients together and pour into 2 greased oven pans.
2. Bake in 200°C-225°C oven for about 30-45 minutes.
3. Let cool for a while and enjoy e.g. with jam.

Eilen oli laskiaistiistai ja käytiin lumikenkäilemässä Oittaalla (missä kaikki?!). Ilma oli pitkästä aikaa kaunis. Reippailun jälkeen maistui tietty pitkään ja hartaasti hautunut hernerokka ja laskiaispullat!

---

Yesterday was shrove tuesday and to celebrate it, we went snowshoeing. It's traditional in Finland to enjoy Shrove Buns on shrove tuesday. Basically it's a sweet yeast bun filled with eithet almond paste or jam and whipped cream. I like both but jam is better, if you make it yourself.


Laskiaispulla ja kotikutoinen hillo / Shrove bun with home made jam

Tarvikkeet:

Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl karkeaa kardemummaa
1 kananmuna
150 g pehmeää voita
14-15 dl (n. 1 kg) vehnäjauhoja
1 kananmuna voiteluun

Täytteet ja koristelut:
tomusokeria koristeluun
4 dl vispikermaa (+ tomusokeria ja vaniljasokeria)
mantelimassaa tai hilloa

Hillo:
150 g mansikoita
100 g vadelmia
½ halkaistu ja kuopsutettu vaniljatanko
50 g hillosokeria

1. Tee hillo perinteiseen tapaan keittelemällä seosta n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja hyytyä vähintään 6 tuntia.

Valmistus:

1. Tee hillo ajoissa.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää kevyesti vatkattu muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhot vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Alusta taikina tasaiseksi, käsistä irtoavaksi. Anna kohota liinan tai tuorekelmun alla kaksinkertaiseksi (n. 30-60 minuuttia).
3. Töki taikinasta ilmakuplat pois ja vaivaa hetki. Muotoile taikinasta isohkoja pyöreitä pullia ja siirrä leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota leivinliinan alla n. 15 minuuttia.
4. Voitele pullat kevyesti vatkatulla kananmunalla ja paista 200°, kunnes pullat ovat kypsiä (vaihtelee pullan koosta riippuen paljon: vähintään 8 minuuttia).
5. Anna pullien jäähtyä ja halkaise, täytä ja koristele.

---

Ingredients:

Sweet yeast buns:
5 dl milk
50 g fresh yeast
2 dl sugar
1 tsp salt
1 tbsp coarsely crushed cardamom seeds
1 egg
150 g butter, softened
about 14-15 dl (about 1 kg) flour
1 egg for glazing

Filling and decoration:
icing sugar for decorating
4 dl whipped cream (+ icing sugar and vanilla sugar)
almond paste or jam

Jam:
150 g strawberries
100 g raspberries
½ halved vanilla bean
50 g jam sugar

1. Make the jam the traditional way and let it simmer for about 10 minutes. Let cool and set at least 6 h.

Method:

1. Make the jam early enough.
2. Dissolve the yeast in the lukewarm milk. Add in the sugar, salt, cardamom and lightly whipped egg. Gradually add in about half of the flour. Add in the soft butter and start adding the rest of the flour, little by time, mixing and kneading until the dough is elastic. Cover the bowl tightly and let the dough rise in a warm, draft-free place until doubled in size (about 30-60 minutes). Add just enough flour to get a soft, but not too sticky dough. If you are unsure about the correct amount of flour and texture of the dough, it is better to leave the dough slightly too soft and sticky, than too dense and hard.
3. Punch down the dough and lightly knead it. Form the dough into fairly large buns and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Cover the buns with a towel and let rise about 15 minutes.
4. Glaze the buns with lightly whipped egg. Bake in preheated 200° C oven at least 8 minutes.
5. Allow buns to cool and halve, fill and decorate.

Otin itselleni haasten tälle vuodelle: kokeilen ainakin 12 uutta elintarviketta vuoden aikana. Tällä reseptillä lista lyheni heti kahdella artikkelilla. En ollut aiemmin kokannut kikherneistä tai vihreistä linsseistä mitään. Resepti on Ruokalasta. Muutin sitä vain vähän.

Mitähän sitä sitten testaisi...

---

I decided to take a cooking challenge to use 12 new foodstuffs in 1 year. With this recipe the list shortened by 2 items. I had not yet cooked with chickpeas or green lentils.

I wonder what to try out next...

Kupponen keittoa / Cuppa of Soup

Tarvikkeet:

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 tl jeeraa
1 tl kanelia
1/4 tl chilijauhetta
3 rkl rypsiöljyä
2 dl vihreitä linssejä
9 dl kasvislientä
400 g kuorittuja tomaatteja karkeasti pilkottuna
1 tlk keitettyjä kikherneitä
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1/2 dl hienonnettua minttua

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ja mausteita kattilassa öljyssä muutama minuutta koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon linssit, kasvisliemi ja kuoritut tomaatit. Anna seoksen kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Hauduta seosta keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.
2. Soseuta keitto sauvasekoittimella karkeahkoksi. Lisää kikherneet, sitruunankuori ja -mehu. Anna keiton lämmetä. Mausta keitto tuoreella mintulla.

Ingredients:

1 red onion
2 garlic cloves
1,5 tsp cumin
1 tsp cinnamon
1/4 tsp chilli powder
3 tbsp oil
2 dl green lentils
9 dl vegetable bouillon
400 g tomatoes, peeled & cut in wedges
1 can boiled chickpeas
2 tsp grated lemon zest
2 tbsp fresh lemon juice
1/2 dl fresh mint, chopped

Method:

1. Peel and chop the onion and garlic. Sauté the onions and spices in a saucepan in oil for a few minutes, stirring constantly. Add in the lentils, vegetable bouillon and peeled tomatoes. Allow the mixture to boil and reduce heat. Simmer over medium heat under the lid for about 20 minutes.
2. Roughly puree the soup with a hand blender. Add in chickpeas, lemon zest and juice. Let warm up. Season with fresh mint.

 

Tein tällaisen kokeilun Leivontafoorumin talviseen kakkukisaan. Kakku esittää talvista tannerta, jonka sisältä paljastuu "routainen" kerros New Yorkin juustokakkua (nam!). Ehkä jopa yllättävää, mutta kokonaisuus ei ollut liian makea, vaikka suhteellisen tuhti kyllä - ja herkullinen! =)

---

I made this experiment for Leivontafoorumi's (The Finnish Baking Forum ;) wintery cake challenge. The cake imitates a wintery ground with NY cheececake (yummy!) being the frost inside. Maybe even surprisingly, the cake wasn't too sweet, altough quite heavy - and deeeelicious! =)

Routainen kakku / Frosty Cake

Tumma kakkupohja:

4 rkl kaakaota
3 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
1 mm suolaa
120 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
100 g ranskankermaa
½ dl maitoa
1,5 tl vaniljasokeria

1. Sihtaa kaakao, jauhot, sooda ja suola keskenään. Jätä syrjään.
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri isossa kulhossa kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon ranskankerma, maito ja vanilja. Vatkaa matalalla teholla sihdin läpi sekaan jauhoseos, kunnes seos on juuri sekoittunut. Älä ylivatkaa. Kaada massa korkeaan voideltuun ja vehnäjauhotettuun 15 cm:n kakkuvuokaan.
3. Paista kiertoilmauunissa 150° 1 h, kunnes kakkutikkuun ei jää taikinaa. Viilennä vuoassa 10 minuuttia, jonka jälkeen siirrä ritilälle jäähtymään loppuun.

New York Cheececake:

225 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
75 g sokeria
½ tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
1/4 sitruunan raastettu kuori
½ tl vastapuristettua sitruunamehua
1 kananmuna
50 g ranskankermaa
2 tl vehnäjauhoja

1. Älä ylivatkaa!...Vatkaa tuorejuusto sokerin ja vaniljasokerin kanssa tasaiseksi. Lisää maito, sitruunamehu ja sitruunan kuori. Sekoita tasaiseksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää ranskankerma ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
2. Kaada massa 15 cm:n kokoiseen voideltuun uunivuokaan ja paista kiertoilmauunissa 160° 1 h. Sammuta uuni, mutta jätä kakku sinne muutamaksi tunniksi. (Tavallaan tällä ei ole väliä, koska ei haittaa, vaikka kakku halkeilisikin, kun se menee piiloon.) Siirrä jääkaappiin.

Kokoa kakku seuraavana päivänä.

Kuorrute:

170 g maustamatonta tuorejuustoa
90 g voita
300 g tomusokeria

1. Vatkaa pehmeä voi ja notkistettu juusto kuohkeaksi. Vatkaa sihdattu tomusokeri vähitellen joukkoon, kunnes massa on tasainen.

Levitä kuorrutetta toisen tumman kakkupohjan päälle. Siirrä juustokakku päälle. Voitele toinen kakkupohja ja kippaa pohja voideltu puoli alas päin. Siirrä toinen kakkupohja päälle ja levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja reunoille. Koristele halutessasi.

Talvinen kakku / Wintery Cake

---

Dark Cake:

4 tbsp unsweetened cocoa powder
3 dl flour
½ tsp baking soda
1 mL salt
120 g butter
2,5 dl caster sugar
2 eggs
100 g sour cream
½ dl milk
1,5 tsp vanilla sugar

1. Sift together cocoa, flour, soda and salt. Set aside.
2. Beat butter and granulated sugar in a large bowl until light and fluffy. Beat in eggs, 1 at a time. Mix in sour cream, milk and vanilla sugar. Through a sifter, gradually beat in flour mixture on low speed until just blended. Do not overbeat. Pour batter into a prepared high 15 cm in diameter pan.
3. Bake for 1 h (150° C convection oven) or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool in pan 10 minutes. Remove from pan; cool completely on wire rack.

New York Cheececake:

225 g natural cream cheese (Philadelphia)
75 g caster sugar
½ tl vanilla sugar
½ dl milk
1 tsp grated lemon zest
½ tsp fresh lemon juice
1 egg
50 g sour cream
2 tsp flour

1. Do not overbeat! Mix cream cheese with sugar until smooth. Blend in milk, zest and juice and then mix in the eggs one at a time, mixing just enough to incorporate. Mix in sour cream, vanilla and flour until smooth. Pour filling into prepared 15 cm in diameter pan.
2. Bake for 1 h (160° C convection oven). Turn the oven off, and let cake cool in oven with the door closed for few hours. (This part isn't necessary, as you place the cheececake between the two dark cake discs.) Transfer into refrigerator.

Assemble cake the next day.

Frosting:

170 g natural cream cheese
90 g butter
300 g powdered sugar

1. Beat soft butter and cream cheese together until fluffy. Through a sifter, gradually beat in powdered sugar until smooth.

Spread one of the dark cake discs with frosting. Transfer cheececake on top. Spread the other dark cake disc with frosting and place frosting side down on the cheececake. Spread the rest of the frosting on the cake and cover all the sides. Decorate if desired.

 Herkullista multaa? / Delicious soil?

Jos joku ei huomannut, blinikausi on juuri käynnissä. En ole mikään mädin ylin ystävä, mutta onneksi täytteeksi on kaikenlaisia erilaisia vaihtoehtoja.

Resepti on Ruokalasta. Omaan makuuni tattarin maku oli ehkä hieman liian voimakas. Se aika pitkälle peitti muut maut alleen. Ensi kerralla täytynee muuttaa jauhosuhteita.

---

Blinis, the Russian pancakes are in season just now! They may be eaten as they are or you can smear them with butter, soured cream (smetana), caviar, onion, pickled cucumber, gravlax, cold-smoked salmon and even mushrooms. I guess the most common seasoning is black pepper.

The taste of buckwheat was a bit too strong as it overpowered the other ingredients. Next time I'll use more plain flower and less buckwheat flour.

Blini smetanan, maustekurkkujen, sipulin, lohen mädin, kylmäsavulohen ja mustapippurin kera.

Blini with smetana, pickled cucumber, onion, cold-smoked salmon, salmon roe and black pepper.

Tarvikkeet:

5 dl täysmaitoa
20 g hiivaa
2 1/2 dl tattarijauhoja
1 1/4 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 tl suolaa
1/2 dl sulaa voita
1 rasia kermaviiliä
3 valkuaista vaahdotettuna
paistamiseen voita

Valmistus:

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon jauhot ja anna seistä huoneenlämmössä 3-6 tuntia.
2. Lisää keltuaiset, suola, sula voi ja kermaviili, sekoita hyvin. Nostele valkuaisvaahto joukkoon.
3. Paista paksuhkoja blinejä blini- tai lettupannulla.

---

Ingredients:

5 dl whole milk
20 g fresh yeast
2 1/2 dl buckwheat flour
1 1/4 dl plain flour
3 egg yolks
1 tsp salt
1/2 dl melted butter
1 package cultured half cream (Nordic kind of sour cream)
3 egg whites, whipped
butter for cooking

Method:

1. Dissolve yeast in lukewarm milk. Whisk in the flours and let stand at room temperature for 3-6 hours.
2. Add in the egg yolks, salt, melted butter and sour cream, mix well. Fold in whipped egg whites.
3. Cook fairly thick blinis.

Blini ♥ Blin

Tein parit patalaput joulukuussa. Tässä niistä toinen (siis myös toinen koskaan virkkaamani patalappu). Ohje on sivustolta Free Craft Unlimited. Olen suomentanut ohjeen oheen. Jos et saa selvää parista kriittisestä kohdasta, käy kurkkaamassa vaihekuvat alkuperäisestä ohjeesta.

---

I crocheted two hot pads last december. This was the second one (second ever crocheted hot pad, actually!). The pattern's from Free Craft Unlimited.

Päivänkakkara? / Daisy?

Helppo ja nopea virkata / Easy and fast to crochet

Ohje:

Aloita keltaisella langalla. Virkkaa 4 ketjusilmukkaa (kjs). Yhdistä piilosilmukalla (ps) ympyräksi.

Virkkaa 3 kjs (lasketaan yhdeksi pylvääksi). Virkkaa vielä 13 pylvästä (p). Yhdistä ps:lla ensimmäisen 3 kjs:n kärkeen.

Virkkaa 23 kjs. Jätä väliin yksi silmukka (s) ja yhdistä ps:lla seuraavaan s:aan (ensimmäinen terälehti). Tee yhteensä 7 x. Yhdistä viimeinen 23:n s:n pötkö ensimmäisen terälehden juureen.

Sitten aloitetaan terälehtien kasvattaminen...

1. rivi: 1 kiinteäsilmukka (ks) terälehden ensimmäiseen 11 s:aan, virkkaa 12. s:aan kolme ks:aa (terälehden kärki). Virkkaa 11 ks:aa. (yhteensä 25 s). Toista jokaiselle terälehdelle.

2. rivi: Vaihda valkoiseen lankaan. 1 ks terälehden ensimmäiseen 12 s:aan, virkkaa 13. silmukkaan kolme ks:aa (terälehden kärki). Virkkaa 12 ks:aa. (yhteensä 27 s). Toista jokaiselle terälehdelle.

3. rivi: Vaihda keltaiseen lankaan. 1 ks terälehden ensimmäiseen 13 s:aan, virkkaa 14. s:aan kolme ks:aa (terälehden kärki). Virkkaa 13 ks:aa. (yhteensä 29 s). Toista jokaiselle terälehdelle.

4. rivi: Vaihda valkoiseen lankaan. 1 ks terälehden ensimmäiseen 14:een s:aan, virkkaa 15. s:aan kolme ks:aa (terälehden kärki). Virkkaa 14 ks:aa. (yhteensä 31 s). Toista jokaiselle terälehdelle. Päättele langat.

Käännä jokainen terälehti vasemmalle ja yhdistä keltaisella langalla yhden terähden sivu toiseen (terälehden kärjestä laskettuna 8. oli ihan jees). Virkkaa ks:ta koko kukan ympäri. Virkkaa jokaisen terälehden kärjessä 3 ks:aa samaan s:aan.

Epägourmet-varoitus!. ;) Tällaista helppoa lohturuokaa tulee nykyään tehtyä silloin tällöin. Fenkoli onkin suhteellisen uusi tuttavuus keittiössämme. Pitäisi vaan rohkeammin kokeilla erilaisia vähemmän tuttuja vihanneksia.

Tätähän voisi varmaan tehdä vaikka joulun kinkkujämistä!

---

Ungourmet alert! ;) At the moment, this is my favourite Comfort Food. Fennel is a relatively new discovery in our kitchen. I guess I should try less familiar vegetables more.

This dish could probably be prepared with the leftover ham after Christmas!

Mmmm-h, macaroni...

Tarvikkeet:

sarvimakaronia
ylikypsää saunapalvikinkkua kuutioituna
tuoretta basilikaa hienonnettuna
tuoretta fenkolia hienonnettuna
rouhittua mustapippuria
remoulaudekastiketta

Valmistus:

1. Keitä makaronit melkein kypsiksi. Lisää kinkkukuutiot ja keitä, kunnes pasta on kypsää.
2. Sekoita valutettu makaroni-kinkkuseos muiden aineiden kera.

Ingredients:

macaroni
overdone smoked ham, cubed
fresh basil, chopped
fresh fennel, chopped
ground black pepper
remoulade sauce

Method:

1. Cook the pasta until it's almost done. Add in the cubed ham and cook until the pasta is done.
2. Mix the drained pasta and ham mix with other substances.

...eli ihan suomalaisittain Jouluhalko. Tämän tuhdimpaa kääristä saa hakea. Melko riittoisaa, nimittäin. Toisaalta hyvä tarjottava viimeisenä työpäivänä. Tein kaksi kääristä ja niistä riitti hyvin monelle karskimmallekin persoonalle.

Rommi taitaa olla aika yleinen "mauste" tällaisissa rasvaisissa kaloripommeissa. Käytin sitä aiemmin myös supersuklaisessa tryffelikakussa.  Suklaan ja rommin makuyhdistelmä on kyllä loistava. Sekaan vielä ripaus kahvia ja avot! Jouluhalon resepti on Maku-lehdestä. Vähensin hieman voin määrää kuorrutteessa. Tee vaikka marenkeja yli jäävillä valkuaisilla. :)

---

...or Chritsmas Log. Be prepared for one hefty Swiss Roll!

Rum seems to be quite a common flavoring in these kinds of greasy cakes and rolls. I used it also earlier in a super-chocolaty truffle cake. The flavor combination of rich chocolate and rum is great indeed. Add a touch of coffee and it'll be even better! Make meringues with the leftover egg whites. :)

Jouluhalko. Koristeltu strösseleillä ja lumijauheella. / Christmas Log. Decorated with sprinkles and snow powder.

Tarvikkeet:

Pohja:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 keltuaista
1 dl tomusokeria
1,25 dl maitoa
1 tl vanilliinisokeria
125 g voita
100 g tummaa suklaata
½ dl kuohukermaa

Kuorrute:

150 g voita
2 keltuaista
1,5 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl tummaa rommia
1 rkl vahvaa kahvia

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 225° (200° kiertoilma). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne muna-sokerivaahtoon.
3. Levitä seos leivinpaperille ja paista levyä noin 5 minuuttia. Kumoa valmis levy leivinpaperille ja valmista täyte.
4. Sekoita kattilassa keltuaiset, tomusokeri ja maito. Nosta kattila liedelle ja keitä seosta, kunnes se sakenee. Sekoita koko ajan. Nosta seos syrjään jäähtymään ja lisää sitten vanilliinisokeri.
5. Vaahdota voi. Lisää hyvin jäähtynyt vaniljakiisseli voihin pienissä erissä.
6. Paloittele suklaa ja sulata se kerman kanssa kattilassa tai mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten voi-vaniljakiisseliseokseen. Nosta täyte jääkaappiin jäähtymään tunniksi ja valmista sillä aikaa kuorrutus.
7. Vatkaa voi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää muut aineet ja vatkaa tasaiseksi.
8. Kokoa halko. Levitä täyte pohjalevylle ja rullaa levy napakaksi kääretortuksi. Kuorruta halko joko pursottamalla kuorrutusta tai levittämällä se veitsellä. Nosta halko jääkaappiin tai viileään paikkaan.

---

Ingredients:

Cake:

3 eggs
1,5 dl caster sugar
1 dl flour
½ dl potato starch flour
1 tsp baking powder

Filling:

2 egg yolks
1 dl icing sugar
1,25 dl milk
1 tsp vanilla sugar
125 g butter
100 g dark chocolate
½ dl double cream

Frosting:

150 g butter
2 egg yolks
1,5 dl icing sugar
2 tbsp cocoa powder
1 tbsp dark rum
1 tbsp strong coffee

1. Preheat oven to 225°C. Cover a baking sheet with parchment paper.
2. Whisk eggs and sugar untill thick. Stir together flour and baking powder and carefully fold them into the egg mixture.
3. Spread the mixture to baking sheet and bake for about 5 minutes. Turn out onto a cake rack covered with parchment paper and prepare the filling.
4. In a saucepan, mix the egg yolks, icing sugar and milk. Transfer the pan on the stove and cook the mixture until it thickens. Stir constantly. Lift the mix aside to cool and then add in the vanilla.
   
5. Whip the butter. Add the cooled vanilla mix in the butter in small batches.
6. Chop chocolate and melt it together with the double cream in a sauce pan or microwave oven. Allow to cool for a couple of minutes and then add into the butter-vanilla mix. Tranfer the mix to cool in the fridge for an hour. Prepare the frosting.
7. Beat the butter until fluffy. Whisk the egg yolks in one at a time. Add in the other ingredients and whisk until smooth.
8. Assemble the log. Spread the filling on top of the cake and roll into a tight spiral. Top the roll with frosting, either by piping or spreading with a palette knife. Let the roll set in a fridge for a while.

Käydään miehen kanssa mielellämme Nuuksiossa kävelyretkillä ja keittelemässä trangiakahvit. Viime sunnuntaina päätettiin mennä vähän idemmäs ja suunnattiin Vaakkoin alueelle. Eväänä oli itse tehtyjä "Cordon bleu" -sempuloita. :) Hyviä olivat. Joululahjavinkkinä kirja Leivän juurilla, josta kyseinen resepti on!

---

Last sunday we went for a ramble in Vaakkoi area. It's nice to do stuff outdoors and then enjoy a cuppa. In addition, we had some "Cordon Bleu" rolls, which were good. :)

Trangia

Täytetty sämpylä / Filled Roll

Sinolit loppuun / Burning out the leftover fuel

Täytetyt sämpylät

Tarvikkeet:

25 g hiivaa
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl rypsiöljyä (käytin oliiviöljyä)
1 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäleseitä (tai kauraleseitä)
n. 5 dl (300 g) vehnäjauhoja

Täyte:

8 viipaletta kinkkua (kevyesti savustettu oli hyvää)
16 viipaletta juustoa (brie olisi varmasti toimiva!)

Päälle:

1 kananmuna
seesamin- tai unikonsiemeniä

Valmistus:

Murenna hiiva kulhoon. Lisää vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää öljy, suola, kaurahiutaleet, leseet ja suurin osa jauhoista. Säästä vähän jauhoja leipomiseen. Vaivaa taikina kimmoisaksi.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 16 yhtä suureen osaan. Kauli ja taputtele taikinapalat pyöreiksi levyiksi, joiden halkaisija on n. 12 cm. Levitä kinkku- ja juustoviipaleet kahdeksan taikinalevyn päälle. Peitä lopuilla taikinalevyillä ja ummista reunat hyvin. Voit taittaa reunat sämpylöiden alle.

Pane sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota.

Kuumenna uuni 250°. Voitele sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele pinnalle siemenet. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

---

Filled Rolls

Ingredients:

25 g fresh yeast
2,5 dl lukewarm water
1 tbsp vegetable oil (I used olive oil)
1 tsp salt
1 dl rolled oats
1 dl wheat brans (or oat brans)
about 5 dl (300 g) flour

Filling:

8 slices of ham (lightly smoked was good)
16 slices of cheese (brie would be great!)

On top:

1 egg
sesame or poppy seeds

Method:

1. Crumble yeast into a bowl. Add water and stir until yeast is dissolved. Add oil, salt, rolled oats, bran and most of the flour. Save some flour for baking. Knead the dough until elastic.
2. Transfer the dough to a lightly floured surface and divide into 16 equal pieces. Roll out and pat the dough pieces into round discs having a diameter of about 12 cm. Spread ham and cheese on 8 discs. Cover with the remaining dough discs and fold the edges under the rolls.
3. Place rolls on parchement paper on a baking sheet. Cover with a baking cloth and let rise.
4. Preheat oven to 250°C. Brush the rolls with lightly beaten egg and sprinkle with seeds. Bake rolls at center of the oven for 10-12 minutes. Leave to cool on a wire rack.

 

Erilaisia piparireseptejä on loputon määrä. En uskalla luvata, että tämä olisi paras, mutta herkullinen kuitenkin! Jouduin itse jauhamaan kanelitangon, kardemummapalot ja neilikat itse, joten mausteet olivat ehkä hieman voimakkaampia kuin yleensä.

Reseptistä riippumatta piparien lopullinen maku selviää vasta parin päivän päästä, kun piprujen on antanut olla ja maustua - olettaen tietysti, että niitä on vielä jäljellä. Ensimmäinen hävikki tapahtuu yleensä jo taikinavaiheessa!

---

the variety of different Gingerbread Cookie recipes is endless. I dare not promise this is the best, but delicious nonetheless! I had to grind the cinnamon sticks, whole cardamom pods and whole cloves myself, so the spices were perhaps a bit stronger that usual.

Regardless of the recipe, you want to let the flavour of the cookies improve a couple of days - if possible. Even the dough is too good...

Taalainmaanhevonen / The Dala horse

Pääkallo, ei-niin-perinteinen! / A Skull, not so traditional!

Pippupiru / Little Devil

Tarvikkeet:

0,75 dl tummaa siirappia
1,5 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl jauhettua kardemummaa
1 tl pomeranssia
125 g voita
5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
½ rkl ruokasoodaa
1,5 rkl vettä

Valmistus:

1. Mittaa siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Lisää osa jauhoista ja kananmuna. Sekoita sooda veden joukkoon ja lisää taikinaan. Lisää loput jauhoista hyvin sekoittaen. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
3. Kauli taikina ohueksi levyksi jauhoitetulle alustalle ja paina muoteilla piparkakkuja.
4. Paista kiertoilmauunissa 190° (tavallinen uuni 220°) 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat tummuneet, mutta ovat vielä pehmeitä.

---

Ingredients:

0,75 dl molasses
1,5 dl caster sugar
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
½ tsp ground ginger
½ tsp ground cardamom
1 tsp bitter orange
125 g butter
5 dl flour
1 egg
½ tbsp baking soda
1,5 tbsp water

Method:

1. Measure molasses, sugar and spices in a saucepan. Cook over low heat about 10 minutes. Add in butter and stir until smooth. Cool to room temperature.
2. Add in some of the flour and egg. Mix the soda in the water and add into the mix. Add in the remainig flour, stirring well. Let the dough rest in the fridge until the next day.
3. Roll out the dough on a lightly floured surface. Cut into cookies.
4. Bake in 190°C convection (220°C conventional) oven  for 4-5 minutes until the cookies are done (still soft).

Tehtiin viime lauantaina nami-sushia. Ehdoton suosikki tällä hetkellä on Tamago, japanilainen munakas. Sitä voi syödä sellaisenaan, mutta itse pidän siitä nigiri-muodossa eli riisipallon päällä. Seuraavana hankintalistalla onkin erityinen Tamagopannu, jolla munakkaan teko on varmasti helpompaa (autenttisuuden lisäksi).

Kovin moni karttelee sushia raa'an kalan vuoksi, vaikka sushia voi tehdä vaikka kokonaan ilman kalaa ja muita mereneläviä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla - vaikka Kappamakia tai Tamagoa! Ja jos ei välitä Norista eli merilevästä, voi sitäkin olla käyttämättä. :)

---

Last saturday we made yummy-Sushi. My absolute favorite at the moment is Tamago, Japanese egg omelet. It can be eaten as such, but I like the Nigiri form. Next on my want-list is a special Tamago pan. The omelet is surely easier to cook with it (and it's more authentic).

Many people eschew Sushi since they get an association with "raw fish". It's a common misconception about Sushi. You can have great Sushi with only vegetables and rice - try e.g. Kappamaki! If you don't care for Nori or seaweed simply don't use it. :)

Tuoretta lohta ja tonnikalaa Hakaniemen hallista ja ensimmäinen Tamago!

Fresh fish and first Tamago ever!

Norimaki.

Tamago eli japanilainen munakas:

1. Vatkaa kananmunat, suola, sokeri, soija ja mirin hyvin mahdollisimman tasaiseksi. Lisää dashi ja sekoita varovaisesti sekaisin. Kuumenna munakaspannu keskiteholla.
2. Kaada n. 1/4 massasta hyvin öljytylle munakaspannulle ja levitä kuten kreppitaikinaa.
3. Kun seos kypsyy ja kuplii, rullaa munakas etuosaan ja siirrä pannun takaosaan.
4. Levitä öljyä ja taikinaa pannuun, myös rullan alle.
5. Kun taikina kypsyy, rullaa vanha taikina takaisin pannun etuosaan ja siirrä takaisin takaosaan.
6. Toista, kunnes massa on loppu.
7. Siirrä rulla pois pannulta ja kuivaa & muotoile talouspaperin avulla.
8. Viipaloi jäähtynyt munakas.

Sushiriisin ohje löytyy toisesta postauksesta.

Norimakeissa oli (muistaakseni :) sisällä itse marinoituja katkarapuja (tuorekorianteri-mirin-vaaleaa riisiviinietikka-chili yms.), lohta, avokadoa, porkkanaa ja wasabia.

---

Tamago e.g. Japanese Omelet

4 eggs
4 tbsp dashi
1 tbsp caster sugar
1 tsp mirin
½ tsp soy sauce
pinch of salt

1. Whisk eggs, salt, sugar, soy and mirin well. Add in Dashi and mix lightly. Heat up a (Tamago) pan on medium-low heat.
2. Oil the pan and pour about 1/4 of the batter in the pan and spread like crepe batter.
3. When the mixtire is bubbling and starting to cook, roll the omelet toward the front of the pan and move back.
4. Brush the exposed part of the pan with a little oil. Pour some batter in the pan and under the omelet.
5. As the batter starts to cook, roll the omelet to the front of the pan and back again.
6. Repeat until the batter is used up.
7. Slide the omelet off the pan and use some paper towel to shape it and dry it up.
8. Slice up the cooled omelet.

Inside the Norimaki there was (if I remember correctly): self-marinated shrimps (fresh coriander-mirin-white rice vinegar-chili etc.), salmon, avocado, carrot and some wasabi.

Meidän taloudessa on totuttu syömään kaksi lämmintä ateriaa päivässä. Ensimmäinen puolenpäivän aikaan ja toinen illalla klo: 18-21 välillä. Pari päivää sitten päätettiin kuitenkin vähentää iltasyömistä. Kokoliha-ateria klo: 20-21 aikaan on liikaa, vaikka treenaakin myöhään. Ihan hyvin riittää joku proteiinia sisältävä salaatti tai vaikka keitto! Ensimmäinen seuraus kevyestä iltasyömisestä on kamala nälkä aamulla. Herään jo ennen herätyskelloa kurnivaan mahaan. =) Kaipa tähän tottuu. Oheinen keitto on mielestäni parempaa seuraavana päivänä, kun se on saanut maustua.

---

A couple of days ago, we decided to stop eating heavy in the evening. We usually ate two hot meals a day. That's too much even if you exercise, I think. A protein-rich salad or soup is well sufficient! I'm not yet accustomed to the stomach-rumbling hunger in the morning and I wake up before the alarm goes off.  =) I guess I'll get used to this. This soup is even better the next day.

3 annosta/3 servings

Herkullista linssikeittoa / Delicious Lentil Soup

Tarvikkeet:

2 isoa porkkanaa
1 punasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
voita + öljyä
reilusti garam masalaa
suolaa
400 g tomaattimurskaa
6 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
hunajaa
1 dl kookoskermaa
limemehua
(tuoretta korianteria)

Valmistus:

1. Kuori ja paloittele porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna voi & öljy kattilassa, lisää garam masalaa. Sekoita hetki.
3. Lisää kasvikset ja paista niitä pari minuuttia. Kaada kattilaan tomaattimurska, vesi, linssit ja hunaja.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Keittoon saa jäädä vähän suutuntumaa. Lisää kookoskerma ja limemehu ja kiehauta. Koristele korianterilla.

---

Ingredients:

2 big carrots
1 red onion
1 big garlic clove
 butter+ oil
generously garam masala
salt
400 g crushed tomatoes
6 dl water
1 dl red lentils
honey
1 dl coconut cream
lime juice
(fresh coriander)

Method:

1. Peel and chop carrots, onion and garlic.
2. Heat up butter & oil in a sauce pan. Add in garam masala. Stir for a moment.
3. Add in vegetables and fry them a couple of minutes. Pour in crushed tomatoes, water, lentils and honey.
4. Let simmer over low heat for 20 minutes.
5. Pure soup with hand blender. Add in cream and lime juice and bring to a boil. Garnish with coriander.

Hmm...Vaikka rakastan Aurajuustoa, vähän jänskätti, mitä olen tarjoamassa vierailleni. Lopputulos oli kuitenkin herkullinen ja itse ainakin pidin mausta kovasti. Auraa olisi voinut olla ehkä enemmänkin. Resepti on lainattu muutoksin Nabs Café -blogista (mm. lisäsin reseptiin persikkaa, joka on kanan ja Aurajuuston hyvä kaveri).

---

Aura is The Finnish Blue Cheese. It goes well with chicken and peaches which are also used in this cake. The basic method of preparing the cake can be found here.

Kana-Aurajuustovoikkari / Chicken Aura Sandwich Cake

Viikunaa / Fig

Täyte:

600 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita (paistettuna, jäähdytettynä ja pilkottuna)
1 pkt Aurajuustoa (170 g)
400 g ruohosipulituorejuustoa
120 g smetanaa
n. 1,5 - 2 dl edellisen voikkarin kuorrutusta (kermaa + pippurituorejuustoa)
1 keskikokoinen keltainen paprika
10 viipaletta säilykepersikkaa
mustapippuria
tuoretta persiljasilppua

Kuorrute:

2,5 dl flora vispiä + 200 g maustamatonta tuorejuustoa (Jää yli, eli vähempikin määrä kermaa riittää)

Koristeluun:

1 viikuna (osta mahdollisimman myöhään)
herneenversoja

Lisäksi:

1,5 pkt (n. 800 g) täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

---

Filling:

600 g plain chicken fillets (fried, cooled and chopped)
170 g Aura or other blue cheese
400 g cream cheese with chives
120 g smetana
about 1,5 - 2 dl of the previous cake's frosting (cream & black pepper cream cheese)
1 medium sized yellow bell pepper
10 slices of canned peaches
black pepper
fresh parsley chopped

Frosting:

2,5 dl cream (unwhipped amount) + 200 g natural cream cheese (less cream will do)

For decoration:

1 fig (buy as late as possible)
pea shoots

Also:

about 800 g of whole wheat toast
vegetable buillon

Tein kakkukuvan uudestaan marsipaanille. Aiemmin tekemäni kuva oli moka, koska kuva ehti kuivua. Onneksi sain arvokkaita neuvoja Ruova Veeltä. =) Kakussa on 6 munan sokerikakkipohja (osa perunajauhoja), diplomaattikreemiä ja kolmen marjan hilloa. Pursotuksissa on vispikermaa, flora vispiä ja vähän rahkaa. Kostutus jollain laimennetulla mehulla, kun ei ollut maitoa.

---

I made the Tux picture again as the earlier try was unsuccessful. The fondant disc dried out too much. This time I used marzipan which doesn't dry out so fast. The cake is a basic 6 egg sponge cake with diplomat cream and three-berry jam filling.

Vähän kerma ehti lämmetä. Ensi kerralla toivottavasti taas astetta paremmat pursotukset. Kyllä se tästä vielä... =)

A little too soft whipped cream...Still learning.

Tux

Vein maisterikakun töihin tänään. Taisi se maistua. :)

---

This sandwich cake found its way to my workplace today. Basic method is found here. The fillings etc. are listed below.

Kinkkuvoileipäkakku - Ham Sandwich Cake

Oli muuten n. 3. kerta, kun pursotin mitään kermajuttuja. - It was about the 3rd time I piped whipped cream.

Täyte 1:

300 g maksamakkaraa
1 iso maustekurkku
persiljasilppua
½ tuubia voileipäpikkelssiä
mustapippuria

Täyte 2:

200 g crème fraîchea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g keittokinkkua
0,75 - 1 suippopaprika
loraus sitruunamehua
mustapippuria

Kuorrutus:

200 g mustapippurituorejuustoa & 2,5 dl flora vispiä. Jäi yli pari desiä.

Koristeluun:

pippurikinkkua
herneenversoja

+ leipää & lihalientä

---

Filling 1:

300 g liver pâté
1 big pickled cucumber
chopped parsley
½ tube of kinda mayo based piccalilli for sandwiches (no mustard in it, anyone with right traslation?)
black pepper

Filling 2:

200 g crème fraîche
200 g natural cream cheese
300 g ham
0,75 - 1 sweet red bell pepper
splash of lemon juice
black pepper

Frosting:

200 g black pepper cream cheese with 2,5 dl of cream (unwhipped amount). Will be more than you need...

Decoration:

pepper ham
pea shoots

+ bread & meat bullion

Tässä se luvattu ensimmäinen maalattu kakkukuva. Kiekko on vaahtokarkin makuista kaulintamassaa ja maalaus tehny elintarviketussia, pastavärejä ja giniä käyttäen.

Apua? Onko noissa marsipaani-, sokerimassa-, vaahtokarkki- ja  kaulintamassoissa eroa siinä mielessä, miten väri tarttuu tai kuinka paksua värin pitää olla, jotta se tarttuu? Mulle teetti suuria vaikeuksia saada väri tarttumaan tasaisesti: kuin olisi maalannut lasille! Annoin massan kuivua ainakin yhden päivän, ennen kuin aloitin maalaamisen. Yritin sekä ohuella värillä, että vähän paksummalla. Mun mutu sanoo, että väri oli kuitenkin varmaan liian paksua. Ja osittain kuvassa on kyllä liikaa väriä. Mutta kun sama tuntui tapahtuvan myös ohennetulla pastavärillä...? Reunat olisi kannattanut maalata pensselillä eikä (elintarvike)tussilla: ne jäi turhan paksuiksi.

Joka tapauksessa. Ohessa siis valmistujaiskakkuun kuva (hyvä mie! :).

---

This was my first ever painted pic on a fondant disc. The disc is marshmallow-flavored fondant and the painting is made with food pen, paste colors and gin. I've got lots to learn but this is a pretty good start?

The picture is for my gradution cake later.

Linux-hahmo Tux. - Linux character Tux.

Vähän lähikuvaa. Tässä näkyy myös se tarttumattomuus - varsinkin tuossa oranssissa värissä.

Tux close up. Here you can see how the color won't apply evenly! Maybe the paste was too thick?

Lasagne on mielestäni parempaa, kun pasta on itse tehtyä. Entistä parempaa siitä tulee, kun Bolognesekastikkeessa käytetään punaviiniä!

Kastikkeen kannattaa antaa poreilla hiljalleen vähintää kolme varttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää. Bolognesekastiketta voi tietysti käyttää pastakastikkeena ja ripotella lopuksi päälle parmesaanijuustoraastetta.

---

In my opinion, lasagna is better when the pasta is homemade. It will be even better when red wine is used in the Bolognese sauce!

You should let the sauce bubble gently for at least three quarters of an hour, until it's thick and glossy. Naturally, the sauce can be used as pasta sauce with some grated parmesan cheese sprinkled on top.

Tuorepasta:

Tarvikkeet:

100 g durumvehnäjauhoja
1 kananmuna
tilkka oliiviöljyä
tarvittaessa hieman vettä

Valmistus:

1. Riko kananmuna jauhojen keskelle ja sekoita se käsin pikkuhiljaa jauhoihin.
2. Lisää öljy ja tarvittaessa vettä. Taikina ei saa jäädä kovin tahmeaksi. Vaivaa pahmeäksi palloksi (n. 10 minuuttia).
3. Valmista pastakoneella ohut levy ja leikkaa neljään osaan.

Bolognesekastike:

Tarvikkeet:

1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 iso valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
reilusti voita
400 g naudan paistijauhelihaa
1 rkl vehnäjauhoja
500 g tomaattimurskaa
1 tlk tomaattipyrettä
1,5 dl lihalientä
1,5 dl punaviiniä
mustapippuria, suolaa, muskottipähkinää

Valmistus:

1. Kuullota kasviksia rasvaseoksessa viitisen minuuttia.
2. Paista sillä aikaa jauheliha kypsäksi. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää liha kasvisten sekaan.
3. Lisää tomaattimurska, -pyre, lihaliemi, punaviini ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla, kunnes kastike on kiiltävää ja paksuhkoa (n. 1 h). Hämmennä kastiketta aika-ajoin.

Lasagnen kasaaminen:

Tarvitset lisäksi:

6 dl puolisakeaa valkokastiketta
parmesaaniraastetta

1. Voitele lasagnevuoka. Kuumenna kiertoilmauuni 175°.
2. Levitä 1/3 bolognesekastikkeesta vuoan pohjalle ja levitä sen päälle 1/3 valkokastikkeesta. Ripottele päälle parmesaaniraastetta. Peitä lasagnelevyillä.
3. Toista edellinen kohta.
4. Levitä loput bolognesekastikkeesta levyjen päälle. Levitä loput valkokastikkeesta. Ripottele juustoraaste.
5. Kypsennä uunissa n. 30 minuuttia, tai kunnes kastike alkaa kuplia ja on kullanruskeaa.

---

Fresh Pasta:

Ingredients:

100 g durum wheat flour
1 egg
splash of olive oil
water if needed

Method:

1. Make a heap of flour on the worktop, with a hole in the middle (like a vulcano). Pour the egg in the hole, and start to mix.
2. Add in oil and some water if needed. The dough should not bee too sticky. Knead until soft (about 10 minutes).
3. With a pasta machine, prepare a thin pasta sheet and cut in four.

Bolognese sauce:

Ingredients:

1 big onion
2 carrots
1 big garlic clove
splash of olive oil
generously butter
400 g minced beef
1 tbsp flour
500 g crushed tomatoes
70 g tomato paste
1,5 dl beef bouillon
1,5 dl red wine
black pepper, salt, nutmeg

Method:

1. Sauté the vegetables in butter and olive oil mix for about five minutes.
2. In the meantime, fry minced beef. Mix in flour. Mix beef and vegetables together.
3. Add the crushed tomatoes, paste, bouillon, wine and spices. Bring to boil.
4. Reduce heat and let simmer under a lid until sauce is glossy and thick (about 1 h). Stir sauce from time to time.

White sauce:

Ingredients:

40 g butter
40 g flour
6 dl milk
black pepper, salt, nutmeg

Method:

1. Heat the butter over medium heat until bubbly. Sprinkle flour in and whisk the mix for couple of minutes. Take sauce pan of the stove.
2. Gradually add in the milk, constantly whisking. Trasfer the pan back on the stove and whisk until the sauce begins to boil and thicken.
3. When the sauce is thick enough, season it.

Lasagna assembly:

You'll also need grated parmesan cheese

1. Butter a lasagna pan. Preheat a convection oven to 175°C.
2. Spread 1/3 of bolognese sauce along the bottom of the lasagna pan and spread 1/3 of white sauce on top of it. Sprinkle some parmesan cheese on top. Cover with 2 lasagna sheets.
3. Repeat the previous.
4. Spread the remaining Bolognese sauce. Spread the remaining white sauce. Finally, sprinkle some parmesan cheese on top.
5. Cook in the oven for about 30 minutes, or until the sauce starts to bubble and is golden brown.